青山フランス料理の名店”レ・クリスタリーヌ、”渋谷の”コンコンブル”を経た、 武田料理長の創るビストロ料理。 ワインを片手に、肩の凝らないどこか懐かしい皿々をお愉しみください。 新宿三丁目直結で雨にぬれずに行ける上、 11:00~22:00まで、いつでもお食事が楽しめます。
店長/料理長/ソムリエ武田 昌巳masami takeda
- 1969年
- 8月8日生まれ/しし座/B型/愛媛県出身
- 1991年
- 22歳から料理人としてのキャリアをスタート 「赤坂 カフェ コンチェルト」 「ラ・ステラ」などで料理修行を積む。
- 2001年
- 南青山、表参道の「レ・クリスタリーヌ」でオーナーシェフ田中彰伯氏の下でフランス料理に対する基本を学ぶ。
- 2003年
- 南青山、表参道の「レ・クリスタリーヌ」の姉妹店、渋谷の「コンコンブル」で副料理長を経験。
- 2005年
- 渋谷の「コンコンブル」の姉妹店、新宿の「クレッソニエール」の料理長に就任。
- 2006年
- 「エスコフイエ協会」副会長井上静男氏の推薦でパリを本部とする「エスコフイエ協会」に入会。
- 2007年
- パリ郊外のレストラン「ジャルダンドゥエ」にて研修。
- 2009年
- 「(社)日本ソムリエ協会」のソムリエの資格を取得。現在に至る。
クレッソニエール掲載・出演メディア
<掲載雑誌 Magazines Publiés>
『カフェ&レストラン』 旭屋出版
『東京カレンダー』 アクセス・パブリッシング
『Tokyo Walker』KADOKAWA
『おとなの週末』 講談社
『新宿食本』ぴあ
『Hanako』・『BRUTUS』マガジンハウス
『シェフ』イマージュ
『週刊文春』文藝春秋
<出演TV Cast TV>
『嵐にしやがれ』・『Newes every』 日本テレビ
『スーパーニュース』 フジテレビ