about CRESSONNIÈRE | クレッソニエールについて

青山フランス料理の名店”レ・クリスタリーヌ、”渋谷の”コンコンブル”を経た、 武田料理長の創るビストロ料理。 ワインを片手に、肩の凝らないどこか懐かしい皿々をお愉しみください。 新宿三丁目直結で雨にぬれずに行ける上、 11:00~22:00まで、いつでもお食事が楽しめます。

Chef

Chef

店長/料理長/ソムリエ武田 昌巳masami takeda

1969年
8月8日生まれ/しし座/B型/愛媛県出身
1991年
22歳から料理人としてのキャリアをスタート 「赤坂 カフェ コンチェルト」 「ラ・ステラ」などで料理修行を積む。
2001年
南青山、表参道の「レ・クリスタリーヌ」でオーナーシェフ田中彰伯氏の下でフランス料理に対する基本を学ぶ。
2003年
南青山、表参道の「レ・クリスタリーヌ」の姉妹店、渋谷の「コンコンブル」で副料理長を経験。
2005年
渋谷の「コンコンブル」の姉妹店、新宿の「クレッソニエール」の料理長に就任。
2006年
「エスコフイエ協会」副会長井上静男氏の推薦でパリを本部とする「エスコフイエ協会」に入会。
2007年
パリ郊外のレストラン「ジャルダンドゥエ」にて研修。
2009年
「(社)日本ソムリエ協会」のソムリエの資格を取得。現在に至る。

 クレッソニエール掲載・出演メディア

 

  <掲載雑誌 Magazines Publiés>

   『カフェ&レストラン』 旭屋出版

   『東京カレンダー』 アクセス・パブリッシング

   『Tokyo Walker』KADOKAWA

   『おとなの週末』 講談社

   『新宿食本』ぴあ

   『Hanako』・『BRUTUS』マガジンハウス

   『シェフ』イマージュ

   『週刊文春』文藝春秋

 

  <出演TV Cast TV>

   『嵐にしやがれ』・『Newes every』 日本テレビ

   『スーパーニュース』 フジテレビ